12月12日，匠心营造·凤凰网美食盛典暨金梧桐中国餐厅指南·2025星级餐厅颁奖晚宴于北京国际饭店正式举办，共35家三星餐厅、209家二星餐厅、344家一星餐厅获奖。
△晚宴现场
此前，金梧桐已于今年6月率先揭晓2025“人气餐厅”榜单，致敬扎根市井的大众风味；而今晚公布的2025“星级餐厅”榜单则关注中国精致餐饮领域的佼佼者。经由专业评委团及匿名美食侦探的评审，今年共计有588家星级餐厅诞生。
△颁奖晚宴由主持人熊丽女士拉开帷幕
榜单公布前，凤凰新媒体高级副总裁刘春先生为晚宴致辞：“从深挖在地风土到转译非遗美学，文化属性正在成为精致餐饮新的核心竞争力；从大舞台到小饭桌，主理人时代的个性光芒正在打破菜系与形式的隔阂；从商务宴请到悦己体验，新的消费空间也意味着新的机遇与增长点。金梧桐愿与餐饮同仁一起，共赴这个更具活力的行业未来。”
△凤凰新媒体高级副总裁刘春先生
金梧桐中国餐厅指南评委会终身主席大董先生为晚宴致辞：“当前，餐饮行业正显现出一个鲜明特点：越发注重大众美味，并特别凸显了地域细化菜系的深度挖掘。无论是广东的顺德菜、潮汕菜、客家菜、疍家菜等等，还是四川泸州菜、自贡菜、宜宾菜、内江菜等等，都标志着我们的竞争正从单一的同质化比拼，转向更广阔、更精细的风味版图探索。”
△金梧桐中国餐厅指南评委会终身主席大董先生
华润雪花中国品牌部匠心品牌总监屈有为先生为晚宴致辞：“在明星餐厅的引领下，在专业榜单的加持下，在美食美酒的搭配下，中国精致餐饮正在找到自己的文化根系与独特表达。华润雪花啤酒与金梧桐共同期待的，正是这样一个立足本土、面向世界的中国餐饮新叙事。”
△华润雪花中国品牌部匠心品牌总监屈有为先生
金梧桐中国餐厅指南 · 三星餐厅
“金梧桐中国餐厅指南·星级餐厅”旨在表彰中国精致餐饮领域在菜肴、服务、环境与文化表达上均树立卓越标杆的餐厅。经金梧桐评选委员会主席团和理事会共同提名，综合凤凰网媒体观点入围。经匿名美食侦探到访、评委团成员到访，背靠背投票打分，综合凤凰网美食媒体观点确认获奖名单。
在此规则下，共有35家餐厅摘得“2025金梧桐中国餐厅指南·三星餐厅”荣誉。
△三星餐厅完整名单
著名演员佟大为先生揭晓第一组三星餐厅名单并为餐厅代表颁奖，揭晓前，佟大为先生谈到今年的美食体验：“对很多餐厅和菜品都印象深刻，但在北京吃得比较多的还是大董。”
△著名演员佟大为先生
△“三星餐厅”第一组
演员、主持人、模特李艾女士揭晓第二组三星餐厅名单并为餐厅代表颁奖，揭晓前，李艾女士谈到美食体验的心得：“美食和恋爱很像。对于一般的美食，就像普通的恋爱一样，幸福感往往集中在前几口，所以好好享受前三口就可以了。但如果是特别的美食，就像遇到真正契合的人，你会愿意一直品尝下去，长久地享受其中。”
△演员、主持人、模特李艾女士
△“三星餐厅”第二组
金梧桐中国餐厅指南 · 二星餐厅
209家餐厅摘得“2025金梧桐中国餐厅指南·二星餐厅”荣誉。
△二星餐厅完整名单
金梧桐中国餐厅指南评委会主席、“好酒好蔡”“蔡昊精选”创始人蔡昊先生揭晓第一组二星餐厅名单。揭晓前，蔡昊先生谈到精致餐饮市场的挑战与变化：“餐饮业挑战与变化共存。首先，客人花钱更谨慎，也不像以前那么认一家店了；可成本一点没降，食材贵，好员工还特别难招。这种情况下，行业也在变，小而精的餐厅更多了，也更有特色了。现在做高端餐饮，得不断搞出新花样，做出好内容。”
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席、“好酒好蔡”“蔡昊精选”创始人蔡昊先生
青岛国信蓝色硅谷发展有限责任公司党委委员、副总经理吴楠先生为第一组二星餐厅颁奖。
△“二星餐厅”第一组
金梧桐中国餐厅指南评委会主席、世界烹饪艺术大师屈浩先生揭晓第二组二星餐厅名单。揭晓前，屈浩先生谈到，北京烤鸭最能代表中国的饮食智慧：“它看似简单，做起来却不容易——从选鸭、养肥到晾坯、烤制，每个步骤都要精细把控火候和时间，才能做到皮脆肉嫩，肥而不腻。搭配的葱、酱、黄瓜也各有讲究。如今还有厨师创新出‘一鸭多吃’等方式，让这道传统菜有了新意。可以说，烤鸭从制作到品尝的整个过程，都体现着中国菜的讲究与变化。”
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席、世界烹饪艺术大师屈浩先生
金梧桐中国餐厅指南评委会主席、广东烹饪协会会长赵利平先生为第二组二星餐厅颁奖，颁奖后，赵利平先生谈到广东早茶的必吃菜品：“一定要试试传统布拉肠粉。现在街上多是抽屉蒸的肠粉，而传统做法是用布来蒸，手工拉出的粉皮特别滑嫩、米香足，还能裹上你喜欢的本地食材。这个老手艺现在不多见了，吃起来味道真的不一样。”
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席、广东烹饪协会会长赵利平先生
△“二星餐厅”第二组
中国烹饪大师、厉家菜传承人厉晓麟先生揭晓第三组二星餐厅名单。揭晓前，厉晓麟先生谈到中国烹饪技艺的推广：“我们希望大家能更多从文化底蕴上去认识中国味道和中国餐饮的博大精深，而不只是停留在味道本身。很多人对中餐的了解还比较表面，大多只注意到食材、味道的丰富。但就像干鲍成为名贵食材，不只是因为它耐放，更因为它体现了中国传统对自然之味的提炼和转化；又比如开水白菜，看似简单，背后是‘以简驭繁’的饮食智慧。”
△中国烹饪大师、厉家菜传承人厉晓麟先生
金梧桐中国餐厅指南评委会主席、中国楚菜领军人物卢永良先生为第三组二星餐厅颁奖。颁奖后，卢永良先生谈到楚菜的菜系特点：“楚菜可以用三个词来概括——鲜香、江湖和融合。‘鲜香’是楚菜的灵魂，突出湖北鱼米之乡的本味；‘江湖’则源于湖北江湖众多、水产丰富的特点；‘融合’则是因为楚菜地处多省交界，吸收周边菜系的技法，形成了南北风味兼具的特色。”
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席、中国楚菜领军人物卢永良先生
△“二星餐厅”第三组
金梧桐中国餐厅指南评委会主席、上海菜烹饪技艺非遗传承人周元昌先生揭晓第四组二星餐厅名单。揭晓前，周元昌先生分享了上海菜的代表性非遗技艺：“上海菜技法多样，最具代表性的有四种——红烧、滑炒、油爆、糟制。红烧讲究火候与技法，比如红烧河鳗要做到‘皮不破、肉即化’；油爆追求极致的瞬间高温，像油爆虾需在240℃油温中爆25秒，才能外酥里嫩；滑炒需注重细腻的刀工与火候控制；而糟制则分散生糟与熟糟，赋予菜肴独特风味。”
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席、上海菜烹饪技艺非遗传承人周元昌先生
金梧桐中国餐厅指南评委会主席、中国饭店协会副会长区又生先生为第四组二星餐厅颁奖。颁奖后，区又生先生谈到非遗技艺的当代传承：“在今天这个追求速成的时代，传承沙河粉这门手艺，首先要保存老祖先留下来的手工做法，坚持手工制作。一份炒沙河粉特别考验厨师对火候的掌握，我们餐厅一天能卖出一吨，靠的就是这份扎实的功夫。”
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席、中国饭店协会副会长区又生先生
△“二星餐厅”第四组
金梧桐中国餐厅指南评委会主席、粤菜南天王、中国鲍鱼王子麦广帆先生揭晓第五组二星餐厅名单。揭晓前，麦广帆先生谈到精致餐饮的“锅气”问题：“大排档炒河粉需要猛火急炒，那确实是锅气。而现在有些高档餐厅会把小车推到桌边现场做菜，让客人看着、闻着热气，这也算一种锅气。其实不管哪种做法，能把菜热腾腾、香喷喷地送到客人面前，让人吃得有滋味，才是最重要的。精致餐饮有自己的节奏和做法，不一定非要和大排档一样烟火缭绕。”
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席、粤菜南天王、中国鲍鱼王子麦广帆先生
金梧桐中国餐厅指南评委会美食文化顾问、西餐烹饪教育专家侯德成先生为第五组二星餐厅颁奖。颁奖后，侯德成先生谈到中国厨师的西餐壁垒：“中餐厨师要做好西餐，首先要理解西餐背后的饮食文化和逻辑，不能只学表面。从模仿到创新，需要走进当地生活、了解他们的习惯。现在已经有中国厨师在国际大赛上拿到金牌，这是很好的证明。”
△金梧桐中国餐厅指南评委会美食文化顾问、
西餐烹饪教育专家侯德成先生
△“二星餐厅”第五组
金梧桐中国餐厅指南评委会主席、凯悦酒店集团大中华区区域副总裁兼杭州柏悦酒店总经理周宏斌先生揭晓第六组二星餐厅名单。揭晓前，周宏斌先生谈到酒店餐饮的经营近况：“酒店餐饮业在过去一年中面临诸多挑战，具体包括招聘优秀人才困难、供应链缺乏优势、创新速度不及社会餐饮，以及成本持续上升导致利润未能随营业额同步增长。同时，机遇则在于年轻消费者日益青睐场景化消费，这要求酒店业快速调整产品和服务以应对市场变化。”
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席、凯悦酒店集团大中华区区域副总裁兼杭州柏悦酒店总经理周宏斌先生
金梧桐中国餐厅指南评委会主席、潮菜研究会会长张新民先生为第六组二星餐厅颁奖。颁奖后，张新民先生谈到潮菜的魅力：“潮菜能走向全国甚至国际舞台，最核心的一点在于其‘海纳百川’的融合创新能力。潮菜并非一成不变，它在历史上就吸收过外地特色，后来更借助潮商建立的贸易网络，把好食材、好手艺带到东南亚和欧美，并不断融入当地风味。正是这种开放包容的性格和强大的商业传播力，让潮菜在不同地方都能扎根、生长。”
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席、潮菜研究会会长张新民先生
△“二星餐厅”第六组
金梧桐中国餐厅指南 · 一星餐厅
344家餐厅摘得“2025金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”荣誉。
△一星餐厅完整名单
金梧桐中国餐厅指南评委会美食文化顾问、广东省及广州市各餐饮行业协会荣誉会长彭树挺先生揭晓第一组一星餐厅名单，知名摄影师韦来先生为餐厅代表颁奖。
金梧桐中国餐厅指南评委会理事美食作家林卫辉先生揭晓第二组一星餐厅名单，《MAN ABOUT TOWN》中文版副主编、时装评论人 吉良先生为餐厅代表颁奖。
金梧桐中国餐厅指南 · 特别奖项
除星级餐厅奖项外，晚宴现场还揭晓“2025金梧桐中国餐厅指南·宝藏餐厅”“2025金梧桐中国餐厅指南·年度美食博主”“2025金梧桐中国餐厅指南·臻选食材”等重磅奖项，以表彰具有社区影响力的特色餐厅、对餐饮文化推广有卓越贡献的内容创作者、具有优异品质和出色供应链管理的食材品牌，助力中国精致餐饮的持续发展。
△宝藏餐厅完整名单
金梧桐中国餐厅指南评委会联合理事长、法国埃克菲厨皇国际名厨协会蓝带美食家白雪飚先生揭晓“2025金梧桐中国餐厅指南·宝藏餐厅”名单，并为餐厅代表颁奖。
△“宝藏餐厅”代表
金梧桐中国餐厅指南评委会理事、中国烹饪大师帅晓剑先生揭晓“2025金梧桐中国餐厅指南·年度美食博主”奖项，为博主“造洋饭书”颁奖。
△“年度美食博主”奖项得主
金梧桐中国餐厅指南评委会联合理事长广东烹饪协会秘书长闫涛先生揭晓“2025金梧桐中国餐厅指南·臻选食材”奖项结果——国信水产，并为青岛国信蓝色硅谷发展有限责任公司营销中心总经理王世超先生颁奖。
△“臻选食材”奖项得主
凤凰网副总编辑周松先生揭晓“2025金梧桐中国餐厅指南·臻选食材”奖项结果——金腾玉硕并，为金腾玉硕创始人刘腾先生颁奖。
△“臻选食材”奖项得主
联袂呈现 · 精彩晚宴匠心独运
作为中国餐饮行业的盛会，匠心营造·凤凰网美食盛典暨金梧桐中国餐厅指南·2025星级餐厅颁奖晚宴也提供了高品质的精致菜品。晚宴菜单由凤凰网美食与北京国际饭店联袂呈现，其中两款为匠心定制菜品，以匠心营造啤酒搭配精致菜肴，浓墨重彩，相得益彰。
△七味盐酥炸小河虾、黑珍珠云南树番茄、山椒汁惹味翡翠贡笋、黑松露温拌绣球菌、椒麻美日壹参、潮州普宁豆酱打冷国信黄鱼、
生拌国信三文鱼塔塔
△金兰松茸炖花胶汤
△匠心营造啤酒·黄油小黄姜葱汁焗龙虾
精选鲜活龙虾，以经典焗制手法烹饪，融入黄油的馥郁、小黄姜的辛香、葱汁的鲜灵，成就了咸鲜交融的风味层次。与之搭配的匠心营造啤酒同样精彩绝伦，采用全麦芽酿造，特制加麦让口感饱满、醇香；特制澳麦淬炼出黄金般的色彩，泡沫洁白细腻；慕尼黑麦芽具有独特的风味和香气，赋予啤酒更醇厚的口感。美食美酒彼此呼应，让整体风味更显圆融。
△自制海南金椒酱蒸国信黄鱼
△大董“酥不腻”金星烤鸭
△匠心营造啤酒·古都特色二八酱熟成28天菲力牛排配东北野生榛蘑胡椒汁
菲力牛排经28天熟成，肉质细腻、肉香浓郁；搭配传统“二八酱”，融合芝麻与花生的坚果香气，形成咸甜交织的复合韵味。同样是时间沉淀的艺术，匠心营造啤酒采用低温慢酿工艺，85度、3小时焙焦，让酒液更加纯净、柔和，平衡协调。醇厚饱满的酒液流过口腔，衬托牛排的脂香与酱香，带来回味无穷。
△美日壹参佐铁棍山药
△清鸡汤枸杞浸奶白菜胆
△紫禁城门钉儿爆汁牛肉饼
△事事如意吉庆满福
至此，匠心营造·凤凰网美食盛典暨金梧桐中国餐厅指南·2025星级餐厅颁奖晚宴的所有奖项和菜品已全部呈现。再次感谢独家冠名匠心营造啤酒，同时也感谢甄选食材金腾玉硕、国信水产、金星鸭业，场地支持北京国际饭店，以及行业伙伴京东超市对2025金梧桐中国餐厅指南的大力支持。
金梧桐相信，餐饮人的荣耀，不仅在于技艺的持续精进，更在于是否真正触动一个时代的味蕾与人心。这份星级餐厅榜单，是对2025年最好的致敬，也是对下一程风味之旅最诚挚的启幕。